Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Edito

LE PLEIN DE BONS PLANS POUR PROLONGER LES VACANCES • NEWS GOURMANDES

À table • VIVANTS ET CHALEUREUX, DES LIEUX OÙ IL FAIT BON SE RÉGALER.

À dévorer • LA RENTRÉE S'ANNONCE TRÈS GOURMANDE À TRAVERS DES OUVRAGES AUX UNIVERS DIFFÉRENTS QUI SE RETROUVENT SUR LE CHEMIN DES SAVEURS.

LE MARCHÉ de saison • LES ÉTALS COLORÉS, LES PARFUMS DE SAISON, LES SAVEURS DU MOMENT, MAIS AUSSI L'ANIMATION DES ALLÉES... LES MARCHÉS INSPIRENT LES GOURMANDS. DÉCOUVREZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR SAVOURER LA COURGE, LE CALAMAR ET LA FIGUE.

DES CHAMPIGNONS plein les paniers • GIROLLES, CÈPES, TROMPETTES, PLEUROTES... EN SEPTEMBRE, FORÊTS ET MARCHÉS SE PARENT DE TEINTES DORÉES ET OCHRES, LES CHAMPIGNONS SAUVAGES FONT LEUR RENTRÉE ET C'EST UNE BONNE NOUVELLE POUR NOS ASSIETTES!

UN CHEF DANS MA CUISINE • Directeur des arts culinaires de l'institut Le Cordon Bleu à Paris

CROQUONS LA POMME

À LA CARTE

QUE BOIRE AVEC... un canard à la rouennaise ?

DEUX MÉDOCS blancs • TERRE HISTORIQUE DE BLANCS, LE MÉDOC A BASCULÉ VERS UNE PRODUCTION DE ROUGES AU FIL DU TEMPS, MAIS REDÉCOUVRE AUJOURD'HUI DES CUVÉES POUVANT AFFICHER L'APPELLATION « MÉDOC BLANC » DEPUIS LE MILLÉSIME 2025.

FOIRES AUX VINS: NOS 24 COUPS DE CŒUR • PETITS PRIX, APPELLATIONS ORIGINALES OU GRANDS CLASSIQUES FRANÇAIS, VINS DU MONDE À DÉCOUVRIR, CETTE ÉDITION 2026 DES FOIRES AUX VINS SE MONTRE RICHE EN BONNES AFFAIRES, QUE CE SOIT DANS LA GRANDE DISTRIBUTION, LES RÉSEAUX DE CAVISTES OU SUR INTERNET.

SAUMUR EN ROUGE ET BLANC • RÉPUTÉE POUR SES ROUGES FRIANDS ET SES BLANCS DÉLICATS, L'APPELLATION LIGÉRIENNE SOUHAITE OBTENIR CINQ DÉNOMINATIONS GÉOGRAPHIQUES COMPLÉMENTAIRES POUR VALORISER SES CUVÉES.

INDISPENSABLE VERMOUTH • ITALIEN À L'ORIGINE, CE SPIRITUEUX SE DÉCLINE AUJOURD'HUI DANS DE NOMBREUSES VERSIONS ET QUASIMENT À TRAVERS TOUTE L'EUROPE. INDISSOCIABLE DES GRANDS CLASSIQUES DE LA MIXOLOGIE, IL PEUT AUSSI S'APPRÉCIER SEUL, SUR GLACE.

DES PÂTES FRAÎCHES FARCIES À L'OSSO-BUCO, SAUCE SAFRAN ET JUS DE VEAU • RENDEZ-VOUS CHEZ GLORIA, DANS LE TRÈS CHIC 7e ARRONDISSEMENT DE PARIS, À DEUX PAS DU MUSÉE D'ORSAY, DANS LA NOUVELLE ENSEIGNE DU GROUPE BIG MAMMA, PENSÉE COMME UNE VILLA ITALIENNE AU CŒUR DE LA CAPITALE.

La Corse tra mare e monti • PRÈS DES MONTAGNES DE L'ALTA ROCCA, SUR « LA TERRE DES SEIGNEURS » OU AU BORD DE LA MER, NON LOIN DE ROCCAPINA, DANS DEUX LIEUX D'EXCEPTION, ON CÉLÈBRE L'ÉTÉ QUI N'EN FINIT PAS À TRAVERS DES RECETTES QUI CÉLÈBRENT LA MÉDITERRANÉE ET L'ART DE VIVRE CORSE.

LA GOURMANDISE AU RENDEZ-VOUS • LORSQUE NOS AMIS S'INVITENT SANS FAÇON À LA MAISON, SOPHIE PRÉPARE UN REPAS GÉNÉREUX QUE L'ON PEUT DÉGUSTER QUEL QUE SOIT LE NOMBRE DE CONVIVES, IL Y EN AURA POUR TOUS !

CAMILLE ET CLÉMENT BRUN au restaurant Le Haut Allier, à Alleyras • À PRESQUE 800 MÈTRES D'ALTITUDE, À ALLEYRAS, PETIT VILLAGE D'AUVERGNE, CAMILLE ET CLÉMENT POURSUIVENT LA BELLE HISTOIRE COMMENCÉE IL Y A PRESQUE 100 ANS PAR LES ARRIÈRE-GRANDS-PARENTS DE CLÉMENT.

SIROPS MENEAU, PLAISIRS SUCRÉS • DEPUIS 147 ANS, CETTE PETITE ENTREPRISE FAMILIALE ŒUVRE POUR DES SIROPS D'EXCEPTION ISSUS DES MEILLEURS...