Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

FOOD&WINE ITALIA

Barbecue in tutte le salse. • Dalla senape alla Barbera al ketchup di datterino, ecco 9 condimenti che svolteranno la vostra prossima brace.

Grigliare con stile. • Questi cinque consigli e strumenti testati da F&W vi aiuteranno a migliorare le vostre abilità.

Semplici e succulente. • Hunter Lewis, direttore di F&W, ci svela come ottenere le sue costine facili e infallibili.

Il lato salato dell’anguria. • In salamoia, a pezzi o frullata: altri modi per portare in tavola il frutto più dolce e succoso dell’estate.

Fresco come un cetriolo. • Con la loro consistenza croccante e la buccia sottile e tenera, i cetrioli piccoli, tipo persiano, sono l’ideale per le insalate estive e per le cotture saltate in padella.

Barrette perfette. • Ispirate all’Atlantic Beach pie, queste barrette agli agrumi decise e “corrette” sono una delizia estiva agrodolce.

Vini che guardano il mare. • Il sommelier Domenico Accinni ci accompagna alla scoperta delle bottiglie italiane che sanno di sale e di vento.

Vernaccia di San Gimignano, tra storia e futuro. • Da 60 anni la denominazione tutela il vino toscano dalle antiche origini, e non smette di guardare avanti.

Floats alcolici. • Infinitamente reinterpretabili e facili da assemblare, questi dessert ghiacciati e corretti sono perfetti per l’estate.

CIBO che dà la CARICA • SEI CHEF raccontano come lo SPIRITO ATLETICO entra nella cucina, insieme agli INGREDIENTI di riferimento e ai PIATTI FACILI, da tutti i giorni, che sostengono il loro STILE DI VITA ATTIVO.

IL MARE IN UNA PIZZA • DA FIUMICINO ALLA SICILIA IL PESCE È SEMPRE PIÙ PROTAGONISTA DI TOPPING E FARCITURE CHE UNISCONO EQUILIBRIO E GUSTO

E ALLORA MANGO • DALLA FLORIDA ALLE FILIPPINE, LA STAGIONE DEL FRUTTO ESOTICO È UN TEMPO DI GIOIA, SCOPERTA E DELIZIE.

COLAZIONI DA STAR • Da Roma a Capri, da Firenze a Venezia, passando per Milano e il lago di Como: giardini e terrazze dove il risveglio ha un sapore speciale.

A PESCA! • TRE CHEF-PESCATORI RACCONTANO IL RICHIAMO DELL’ACQUA L’EMOZIONE DELLA CATTURA E LE RICETTE CHE TRASFORMANO LE STORIE DI MARE IN PIATTI INDIMENTICABILI.

Il risveglio di Brisbane. • La città australiana è nel pieno di una gioiosa rinascita culturale.

Effetto Taormina. • Tra memorie del Grand Tour e alta cucina vista Etna, la perla dello Ionio continua ad attrarre il mondo.

Jeremy Chan, il senso del rispetto. • Lo chef patron del ristorante londinese Ikoy racconta la sua visione di cucina e di accoglienza. E svela di sognare l’Italia.

L’isola delle tentazioni. • Alla scoperta dell’ecosistema gastronomico del Capri Palace.

Pergola Style, ritorno al futuro. • A Radicondoli, Tommaso Vatti si ispira alla tradizione locale per la sua nuova pizza, bassa e croccante.