essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt – spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Spargel

Genuss

Tisch

Küche

Reise

MEINE LIEBLINGSORTE • Spannende Weine, dazu köstliche kleine Gerichte: Die „Henne.Weinbar“ von Hendrik „Henne“ Olfen ist in Köln ein fester Wert für viele Genussmenschen. Wo der Koch selbst gern einkehrt, verrärt er hier:

Guten Morgen • Wer Chia-Pudding und Kompott am Abend rasch vorbereitet, ist zum Frühstück fein raus. Mit Joghurt und Knusper-Topping lässt sich damit ein super Start hinlegen

GIRO D’ITALIA • Von den Alpen bis zum südlichsten Zipfel des Stiefels – so vielfältig wie Italiens Regionen sind auch ihre Pasta-Traditionen. Eine Entdeckungsreise

Spiel mit dem Feuer • Wir grillen an - und starten selbstverständlich mit saftigen Steak. Es folgen karibisches Hähnchen, Gemüse mit orientalischem Twist und feine Lammkoteletts. Die Beilagen bleiben klassisch: Nudelsalat, Röstkartoffeln, Knoblauchbrot

Gutes rund ums Grillen • Ein kleiner Gasofen mit ordentlich Wumms, ein kluger Kugelgrill und drei Saucen, die Sie kennen sollten

Petersilie • Unser Küchenkraut Nummer eins stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wo man seit jeher um die aromatischen Vorzüge von Petersilie weiß. Ihren guten Leumund als Heilpflanze verdankt sie nicht allein ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt

Die schnelle Woche • Grüner Spargel, Radieschen, Kohlrabi und Salat mischen jetzt unsere Alltagsküche auf. Das schmeckt schön frisch und ist obendrein herrlich unkompliziert

Der Held vom Erdbeerfeld • Auch am Tresen ist die Erdbeersaison eröffnet: Beim “Strawberry Fields” verbindet sich die süße Frucht ganz spielerisch mit der feinen Würze von Pfeffer und Balsamico

Bens Beste • Im Frühsommer lässt unser Getränke-Redakteur seiner Lust auf Neues freien Lauf: Mit animierenden Schäumern aus Verjus und Reis, herausragenden Weinen aus Piwi-Rebsorten und fruchtigem Filterkaffee

Rías Baixas • Kaum zu glauben, dass das nordspanische Rías Baixas noch immer als Geheimtipp gilt: Seit vielen Jahren werden hier Weißweine mit viel Charakter und der knackigen Frische des Atlantiks gekeltert

Die Gunst der Stunde • Lange haben wir auf diesen Moment gewartet - jetzt schwelgen wir wieder in erntefrischem Spargel. In unserem Menü mit zartem Kalbstafelspitz zeigt er gleich in zwei Gängen seine kulinarischen Facetten

Meisterklasse Zitronentarte • Es braucht nicht viel für eine gute Zitronentarte. Sieben Zutaten reichen - wenn man weiß, wie man damit umgeht. »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer ließ sich von dem ikonischen Rezept eines Londoner 3-Sterne-Kochs inspirieren und erklärt einen Geniestreich der Patisserie

Erkenntnisse aus der Küche • An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern - beim...